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生抽和老抽的區别

知識 更新时间:2025-01-10 18:56:43

  生抽,老抽二者最大的區别是老抽由于添加了焦糖而顔色濃,粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低,顔色也較淺。

  生抽——以優質黃豆和面粉為原料,經發酵成熟後提取而成。“色澤淡雅,酯香、醬香濃郁,味道鮮美。

  老抽——是在生抽中加入焦糖,經過特别工藝制成的濃色醬油,适用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜肴。色澤濃郁,具有醋香和醬香。

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