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魚鱗怎麼做菜

知識 更新时间:2024-06-29 05:14:00

做法:

1、 魚鱗洗幹淨,把魚鱗放盆裡,加少許的白醋和鹽,用手慢慢的攪拌一下,再用清水洗幹淨,控幹水分;

2、 加入少量的料酒腌制,待料酒入味後,加入适量的幹面粉,拌均勻,讓每一片魚鱗都粘上面粉;

3、 起油鍋,将把魚鱗放油鍋裡炸,炸到魚鱗金黃酥焦就可以了,這時候的魚鱗都是卷起來的;

4、 趁熱按個人口味撒上椒鹽、胡椒粉即可。

注意事項:

1、魚鱗一定要多洗幾次,加白醋和鹽,作用是把魚鱗的黏液去;

2、把魚鱗都粘上面粉,一定要粘均勻,使魚鱗一似片一片的,不能讓魚鱗粘成一塊;

3、如果量少,或者掌握不好火候的話,就小火慢慢炸;

4、可以加點新鮮辣椒、胡蘿蔔回鍋再拌炒一下;

5、炸魚鱗要趁熱吃,冷掉了味道就差很多。

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