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蒜腸的制作方法

知識 更新时间:2024-09-06 00:23:20

  蒜腸的制作方法:

  原料:豬肉一斤,鹽315克,花椒5克,開水400克,澱粉185克,蔥末30克,姜末25克,蒜末150克,豆蔻4克,腸衣。

  1、 用400克開水泡5克花椒,泡十分鐘左右,泡成花椒水,除去花椒;

  2、 将4克豆蔻碾成粉狀;

  3、 将豬肉切成手指大小的肉粒;

  4、 向豬肉粒中加入鹽、豆蔻粉、蔥末、姜末并充分攪勻;

  5、 然後加入花椒水和澱粉,再次攪勻,注意此過程要一邊攪拌一邊加适量水;

  6、 在腸衣底端打結,用漏鬥将處理好的肉粒灌入腸衣,灌到八分滿後停止,注意腸衣兩端都要留一點餘地;

  7、 蒜腸涼水下鍋,下鍋前用針或者牙簽在腸衣表面紮孔以防膨脹爆裂;

  8、 蒜腸小火煮半小時左右,用牙簽紮蒜腸,如果沒有生粉顆粒就說明煮熟。

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