蒜腸的制作方法:
原料:豬肉一斤,鹽315克,花椒5克,開水400克,澱粉185克,蔥末30克,姜末25克,蒜末150克,豆蔻4克,腸衣。
1、 用400克開水泡5克花椒,泡十分鐘左右,泡成花椒水,除去花椒;
2、 将4克豆蔻碾成粉狀;
3、 将豬肉切成手指大小的肉粒;
4、 向豬肉粒中加入鹽、豆蔻粉、蔥末、姜末并充分攪勻;
5、 然後加入花椒水和澱粉,再次攪勻,注意此過程要一邊攪拌一邊加适量水;
6、 在腸衣底端打結,用漏鬥将處理好的肉粒灌入腸衣,灌到八分滿後停止,注意腸衣兩端都要留一點餘地;
7、 蒜腸涼水下鍋,下鍋前用針或者牙簽在腸衣表面紮孔以防膨脹爆裂;
8、 蒜腸小火煮半小時左右,用牙簽紮蒜腸,如果沒有生粉顆粒就說明煮熟。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!