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怎麼保存牛肉面

生活更新时间:2024-07-05 15:08:18

　　開餐廳牛肉面或羊肉面高湯幹煮的就很好吃，但不可能對每一個客戶煮一次，所以一次煮多後再用，但時間隔久裡面的牛肉就變得不太好吃，而且也不嫩，要怎麼決定呢？

　　保存方法：将高湯放入碗中，用保鮮膜密封然後放入冰箱中冷藏保存。

　　高湯制作方法：

　　1、吃羊肉湯鍋主要吃的是一個字——鮮。鮮=魚+羊，所以我們的羊肉湯鍋裡，需要加點魚來增鮮。

　　2、鲫魚去甲、去内髒，清洗幹淨。加鹽、胡椒粉、姜片、蒜片、料酒腌制。這一步主要是為了去腥味，肚子裡也不要放過。

　　3、腌好的魚清洗幹淨，姜片、枸杞、紅棗、陳皮、大蔥備用，準備熬制高湯。

　　4、鍋裡下油，把腌好的鲫魚下鍋煎至兩面微黃。

　　5、魚煎好後，鍋裡加清水，開大火，熬制魚湯。

　　6、熬到湯變白就可以了。邊熬的過程中需要打掉表面漂浮的泡泡。

　　7、鲫魚在大火熬制的過程中，基本被“分屍”了，需要我們把它打撈起來。用大濾勺濾出魚肉和魚骨，留湯。

　　8、過濾後的魚湯裡放入豬油和羊肉，在加入姜片、枸杞、紅棗、蔥段、陳皮，開火繼續熬制，熬制幾開後，羊肉湯鍋鍋底就好了。

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