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請問廚師肉焯水會失去營養嗎

知識 更新时间:2025-01-23 05:05:45

  焯水:就是将初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。

  焯水的作用是去掉異味、雜質和一些油脂,所以對肉的營養不會損害。

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