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饅頭和面太軟了怎麼辦

知識 更新时间:2024-07-03 16:43:12

  1、和面軟了,是和面和揉面的時候費力小些,醒一段時間後,容易塌、變形,蒸出來的饅頭蓬松、柔軟,吃起來像面包。和面硬了,和面和揉面時費力些,蒸出來的饅頭比較瓷實,吃起來勁道,有嚼勁兒,蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。

  2、發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面團揉軟後,蓋濕布4~6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。

  3、冬天室内溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面裡放點白糖,就可以縮短發面的時間。

  4、蒸饅頭時,在面粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。

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