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切片水果營養會不會流失

知識 更新时间:2024-08-11 23:07:50

  水果切開易流失維生素C。水果是維生素C的主要來源,維生素C容易在空氣中氧化,高溫及陽光都會使其流失。英國消費者協會做過一項研究,測試在超市售賣的預先包裝的切開水果的維生素C含量,結果發現13個樣本中,4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。

  處理不當易受細菌污染。水果表面容易受污染物、化學物品或沙門氏菌等細菌污染。假如新鮮水果沒有經消毒處理,水果表面便可能會有沙門氏菌。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時,水果外皮的細菌會經刀具傳播。

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