1、用料:大蒜頭兩瓣、小蔥兩根、生抽若幹、蚝油若幹、辣椒面若幹、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鮮辣粉若幹、菜或香菜、兩根
2、花生或腰果油裡炒熟放一邊冷卻,白芝麻放在幹淨的鍋裡炒香冷卻。花生吃光了,用的腰果,大蒜頭擦成泥,分别加入辣椒面,鮮辣粉
3、根據自己口味和蒜茸放在一起,再放入蔥末
4、鍋裡放适量油,加熱到冒煙,關火十秒鐘後淋在放辣椒面的碗裡,一邊淋一邊攪拌,确保辣椒面被油均勻燙到
5、趁熱倒入生抽,可以多一些
6、蚝油放到另一個碗裡,加涼白開調稀
7、調稀的蚝油再加到辣椒面碗裡攪勻,這時基礎蘸料就做好了。
8、花生或腰果放到保鮮袋裡用刀拍碎,顆粒大些也無妨,吃起來爽
9、芹菜或香菜洗淨切細末,我用的芹菜
10、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻,芹菜或香菜末加進基礎蘸料裡,不然花生腰果泡軟就不香脆了,芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料,覺得太鹹可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧,嘗一口就停不下來。
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