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香腸怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-12-27 01:12:29

  1、豬肉5斤(肥瘦比例為3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊,用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、腌12小時。

  2、灌制臘腸:把飲料瓶的前半部分代替,将腸衣剪出1米左右一段,一頭打一個結,另一頭套在漏頭上,因為瓶口有螺紋所以用繩系一下,就可以輕松灌制了。把腌制好的肉灌入腸衣,要裝得緊密均勻,用手擠緊,不能過松或過飽滿。如果過松會留有空氣容易腐敗,如果過于飽滿則腸衣容易破裂。

  3、每隔20cm左右用白色細線紮一節,要邊灌肉邊紮緊,發現灌的太松的,就在中間再紮一下。

  4、全部紮好後的濕腸,用細針刺一下,排出腸内的空氣,使水分容易蒸發,然後挂起來風幹3天。

  5、如果着急吃的話,就試下這個快速熏腸的好辦法吧:把風幹的橘子皮放入盒子中,半蓋着蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘。

  6、然後取出,埋入風幹1天的臘腸,并用橘子皮把臘腸覆蓋起來,不要有裸露的部分。

  7、選擇微波爐250W功率那一檔,這次打開盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。

  8、先熱個十分鐘,然後取出來,再繼續選擇微波爐250W功率這一檔加熱十分鐘,當然如果沒有幹橘子皮,用吃過的花生殼、瓜子殼應該也是沒問題的。

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