過期的巧克力是不能吃的。巧克力可以分為兩類:一類是純巧克力,一類是用代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的複合巧克力。所以如果巧克力存放時間過長,就像油變得酸敗了一樣,會導緻過氧化值增高。食用過氧化值超标的巧克力對人體會産生較大危害,比如導緻腸胃不适、腹瀉并損害肝髒等。
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