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餡餅的家常做法素餡

知識 更新时间:2024-12-23 14:11:52

  1、準備好所用食材。

  2、面粉中一點一點的加入水。一邊倒水一邊用筷子攪拌,讓面粉都能均勻的沾上水,看不到粉末,蓋上保鮮膜饧至。

  3、将雞蛋打在碗中。菠菜洗淨切段兒。

  4、把摘洗幹淨的韭菜切成碎。鍋中注入水,燒開下入菠菜焯水。直接撈入冷水沖涼。

  5、擠出水分後,剁碎。鍋中注入油,稍熱,下入一把幹粉絲,炸制粉絲酥香撈出,

  6、鍋中留底油,燒熱下入蛋液,翻炒之蛋液凝固。盛出。

  7、再将蝦皮煸炒出香味。炒好的蝦皮倒入炸好的粉絲中,用手捏碎。

  8、放入擠出水分你的菠菜。再加入韭菜和雞蛋。加入雞精香油調味,攪拌均勻成素餡。

  9、把饧至的面團,充分揉透。切成大小均勻的劑子。将劑子按扁,擀成圓片,中間放入餡料。

  10、像包包子一樣。捏緊收口處,向上提,一邊提,一邊捏,把多餘的面揪下去,捏緊收口。

  11、煎鍋中刷上油,把餅坯收口朝下放在鍋中,用手背輕輕壓平。小火烙至兩面金黃即可。

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