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重慶花椒雞的正宗做法

知識 更新时间:2024-12-23 06:02:52

  1、三黃雞一隻,土豆、尖椒和紅椒都切塊。

  2、三黃雞洗淨掏幹淨剁成自己喜歡的大小。不要太大,小點比較入味。

  3、調料方面,鮮花椒一把,幹辣椒一小把,蔥姜片若幹。如果口重的話花椒辣椒的量使勁翻倍,另外還可以加點幹花椒啥的豐富一下口味。

  4、鍋中加底油爆香蔥姜,然後加一大勺郫縣豆瓣炒香。

  5、然後加雞塊下去翻炒。

  6、雞塊炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿,用的平底鍋,鍋淺,加了酒整個鍋就燃起來了喲。

  7、之後加一碗水。

  8、加入花椒和幹辣椒。口重的幹辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。

  9、加入土豆塊。

  10、加鹽糖生抽調味。鹽不需要很多,郫縣豆瓣本身有鹹度。

  11、小火咕嘟咕嘟煮着。

  12、土豆能戳爛之後加入紅椒翻炒勻均,這時候湯也收的差不多了。

  13、紅椒斷生之後加入尖椒翻勻了關火就哦了!

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