銀耳和醜耳的區别體現在外觀、種類和價格上,下面具體來看一下。
一、外觀:
醜耳是銀耳的一種,經過水的浸泡之後,漲發率會更低,沒有銀耳那麼大,但是像一朵盛開的花,比較賞心悅目。
銀耳的話,外觀有些像雞冠或花瓣,幹燥的銀耳呈黃色或淡黃色,微有光澤,有着特殊的氣味。經過水的浸泡之後呈現出白色半透明狀。
二、種類:
醜耳的種植要求更高,而且醜耳的産量相對更高。
醜耳是沒有經過清洗直接烘幹,但是銀耳則不一樣,是經過水泡清洗之後才進行烘幹的。
所以說,醜耳的膠質能保存的更好,含有的膠原蛋白更高。
三、價格:
價格方面,醜耳的價格會便宜些,但是營養價值卻是不遑多讓的,隻是醜耳更适合炖湯,銀耳更适合炒、煮和涼拌。
醜耳有着豐富的營養價值,比如說:蛋白質、粗纖維、脂肪、碳水化合物、鈣、微量元素(鐵、磷、鉀)、維生素(B1、B2、D),是我國傳統滋補珍品。
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