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人體構成

人體是以物質為基礎的一個有機體，根據人們對機體認識的程度，可以從五個層次 上來認識人體，即原子水平、分子水平、細胞水平、組織水平以及最後整體水平。

一、原子水平 在原子水平上，目前已知的元素有一百三十餘種，其中人體内含有的元素有六十多種，主要為氧、氫、碳、氮、鈣及磷等，其中氧含量約為 65％，碳約為 18％， 氫約為 10%，氮為 3.0%，鈣為 2.0%，磷為 1.0%。氧、碳、氫、氮就占了人體總重量的 96％。其他元素雖然在人體内所占的比例很小，但并不代表着它們不重要，如血 紅蛋白是體内氧的攜帶者，而鐵則是血紅蛋白的重要組成成分。

二、分子水平 在分子水平上，人體是由蛋白質、脂類、碳水化合物、水及礦物質等構成的。

一名體重為 65kg 男性為例，其體内的水量約為 40kg，占體重的 60％多；脂類約為9kg，占體重的 14％，其中估計有 lkg 為生命活動所必需，其餘為能量貯備，可以 根據熱人體的活動狀況而改變；蛋白質約為 llkg，占體重的 17％，大部分蛋白質在 身體内作為基本構成成分而存在，損失超過 2kg 就會導緻嚴重的生理功能失調。碳 水化合物在體内主要是以糖原形式存在，可以用于消耗的貯備不超過 200g。

三、細胞水平在細胞水平上，人體是由細胞、細胞外液及細胞外固體組成的。細胞是身體行使功能的 主要組分。按照細胞存在的組織通常将其分為肌肉細胞、脂肪細胞、上皮細胞、神經細胞等 類型。

四、組織水平

在組織水平上，人體是由組織、器官及系統構成的，這樣體重就等于脂肪組織、骨骼肌、 骨、血及其他如内髒器官等的總和。脂肪組織包括脂肪細胞、血管及一些支撐性結構成分， 是貯存脂肪的主要地方。骨骼肌有 400 多塊，占體重的比例因性别、年齡不同而有差異。成 年男性約占 40％，成年女性約占 35％。四肢肌約占全身肌肉重量的 80％，其中下肢肌約 50％，上肢肌約占 30％。正常人的總血量占體重的 8％左右。一個 50kg 體重的人，約有血液4000ml，而真正參與循環的血量隻占全身血液的 70％～80％，其餘的則貯存在肝、脾等“人 體血庫”内，當人體出現少量失血時，貯存在“人體血庫”中的血液，便會立即釋放出來， 随時予以補充。骨骼是人體的支架系統。有 206 塊骨頭，成年人骨骼的重量大約有 9kg。

五、整體水平

需要說明的是，人體在各個水平上的構成是一個動态的過程。對一個個體來說，在胎兒、 嬰兒、幼兒、青春期、成年、老年等各個時期，身體成分會呈現一定的變化，在疾病、應激 等狀态下也會發生一定的改變。但通常情況下，在某一特定時間内，如以月或年為單位來衡 量時，人體的構成在各個水平上都是相對穩定的，就是說，各組成部分間呈現穩定的定量關系。所以，可以通過在整體水平上的人體測量确定各個水平上身體的構成。這也是身高、體 重、皮褶厚度、體質指數(BMI)等人體測量學指标在人體營養狀況評價中得到普遍應用的理 論基礎之一。

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