tft每日頭條

 > 知識

 > 東北黃豆醬的做法

東北黃豆醬的做法

知識 更新时间:2025-02-12 09:06:56

  1、選黃豆

  比較講究的人家會選擇東北大豆,我們家都是自己家種的,沒那麼多講究,用豆子之前挑一挑,挑走壞的和沙子之類的!

  2、泡黃豆

  把挑好的黃豆泡在清水裡,夏天的話,泡三、四個小時就好了,泡的太久會發酸!

  3、煮黃豆

  用鍋把黃豆煮的爛一點,高壓鍋最好,如果喜歡吃豆瓣,可以不用煮的很爛!

  4、晾曬

  把煮好的豆子撈出來,稍微晾一下,拌上面粉,注意每顆豆子都要滾上面粉。

  5、發酵

  把豆子攤在幹淨的紙箱闆上,或者攤在幹淨的紗布上,上面也要蓋好。豆子下面注意墊上一點東西,下面也要透氣的,不然豆子會發黑。等豆子上全是黃毛的時候,就發酵好了,這時候要把豆子在太陽底下曬幹,不然口味會打折扣,豆子發粘~

  6、加鹽和料包

  接下來是放鹽和調料包,自己配料比較不好把握的話,可以去超市買現成的。攪拌均勻,用幹淨紗布蒙住缸口并紮好,放到太陽下曬,隻要不下雨,就在外面放着就行了。每天攪拌一次!下雨要搬回來,淋了雨水容易壞掉!放一段時間,醬變成醬紅色或者紫黑,有醬香味傳出來的時候就可以啦

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved