1、用火燎去豬毛,讓肉皮更緊。燙掉血水,入鍋開始炖,如果有時間可以炖上一夜。我一般沒有時間的話,也要文火煮上好幾個小時,炖的時候放鹽、蔥、姜即可,炖出奶白色湯
2、幹木耳、香菇等提前泡發,蝦選個頭大的,包出蝦仁備用,香菇切片,木耳切成小塊,肉湯下鍋煮開,放入香菇和木耳還有黃花,放入蝦,放入老抽、醬油調色
3、放入鹽調味,大概是如圖的顔色就可以了,煮大概20分鐘,香菇和木耳煮熟,加入澱粉水,澱粉水主要說下,多少濃厚自己定,喜歡吃稀的就少放,喜歡吃稠的就多放一點
4、加入打散的兩個雞蛋,一定先加澱粉水,然後再加雞蛋,順序不能錯,不然雞蛋花會很難看
5、最後一步,燒花椒油少許。油不在多,主要是要花椒油那個味道提味
6、煮出面,澆上就可以了
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