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大火收汁還是小火

生活 更新时间:2025-11-22 11:54:35

  1、收汁一般是用大火收汁。

  2、所謂大火收汁就是燒菜時,到最後快收尾的時候将火力開大把多餘的湯汁盡快燒幹,最後隻剩下很少的一部分滋汁,收汁通常是烹饪的最後一個程序,透過這個手法,能把鍋底的湯汁加倍濃縮。

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