1、火鍋本身不産生嘌呤,而是因為這一鍋東西,反複加料(而且多是嘌呤高的食品)、燒煮,導緻大量嘌呤在少量湯汁中濃聚而已,化學曰“濃度高”而已。
2、嘌呤是親水性物質,嘌呤含量豐富的食物,隻要經過水的浸漬、煮沸,嘌呤即可溶出。因此,通常建議痛風患者食用瘦肉、禽肉時,要切成薄塊煮沸,将嘌呤煮出溶于水,然後去湯再吃。
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