1、炖燕窩時最好使用冷水,因為冷水性質比較溫和,能讓燕窩在炖制的過程中,把營養成分慢慢析出,如果在炖燕窩時直接加入熱水,則會讓它的一些活性成分活性降低,不利于它營養成分的析出,會讓炖好以後的燕窩營養價值下降。
2、炖燕窩的時候還要注意方式驗貨,不同于其它滋補性的食材,它的營養成分很容易出現流失,所以在炖燕窩時,最好把它放到炖盅裡面,加入純淨水,蓋好炖盅的蓋子,然後隔水炖煮,這樣能最大限度保留燕窩的營養,能讓炖好以後的燕窩,具有出色的保健養生功效。
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