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竹升面是什麼材料做的

知識 更新时间:2025-04-24 08:17:30

  竹升面是鴨蛋和面粉做的,是廣東省廣州市的一種特色小吃,屬于粵菜,因避諱粵語因“竿”字發音不吉利而改稱“升”。竹升面是用傳統的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)壓打出來的面條、雲吞皮的一類面食。

  竹升面早在民國時期流行于廣州西關一帶的傳統面,上世紀五、六十年代,來上一碗竹升面,曾是廣州人大快朵頤的一種口福。自從上世紀五十年代後期,面條工藝機械化後,竹升面制作工藝由手工制面轉變為機器和面、延壓、切面,并延續至今。在《舌尖上的中國》第一部第二集面食專題中為南派面食掙得一席之地的老牌傳統面。

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