生牛肉營養更豐富,因為沒有完全經過高溫烹饪,牛肉裡面的蛋白質和生長激素被較好地保存下來,食用這種半生不熟的牛肉更能提供給人體所需要的營養物質。而且生吃牛肉比較安全,因為牛肉裡面的牛肉縧蟲雖然能寄生在人體内,但對人體構成傷害較輕,牛肉縧蟲蟲卵不會感染人體.但值得注意的是,除了牛肉以外,羊肉、豬肉等都不能生吃,羊肉旋毛蟲、豬肉縧蟲都是能對人體構成嚴重傷害的寄生蟲。
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