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蛋黃酥用高筋粉可以嗎

知識 更新时间:2024-06-16 17:00:58

  1、強筋面粉又稱高筋面粉,蛋白質和面筋含量高,蛋白質含量為百分之十二到百分之十五;

  2、強筋面粉适合制作面包、帕夫起酥點心等;

  3、而弱筋面粉又稱低筋面粉,蛋白質和面筋含量低,蛋白質含量為百分之七到百分之九,英國、法國和德國的弱筋粉均屬于這類面粉,弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥點心、餅幹等。

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