1、強筋面粉又稱高筋面粉,蛋白質和面筋含量高,蛋白質含量為百分之十二到百分之十五;
2、強筋面粉适合制作面包、帕夫起酥點心等;
3、而弱筋面粉又稱低筋面粉,蛋白質和面筋含量低,蛋白質含量為百分之七到百分之九,英國、法國和德國的弱筋粉均屬于這類面粉,弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥點心、餅幹等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!