黑色是豬蹄沒有處理好,剩下的血管,煮熟變成黑色。
一般這種情況是淤血造成的,産生淤血的情況有三種:
1、殺豬前經過捆紮而産生淤青,這種情況在購物時應該是能明顯看出來的。
2、豬先死了血沒放出來。
3、血沒放幹淨,而存貨又時間過長,如果新鮮宰殺的豬蹄,就算血沒放幹淨,在煮制的過程中也是能夠将血水煮出來而産生大量浮沫。
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