9度米醋是一種功能性醋,就像糖裡面的糖精一樣。普通的米醋隻有1度,而9度米醋的酸性含量為9%,酸度非常高,是一種高度醋。通常來說,功能性醋是不能直接食用的,食用前必須稀釋,而且9度米醋多用來泡食物,如醋泡蛋、醋泡黑豆等,這些醋泡食品可以中和掉9度米醋中高濃度的酸,也使得它的營養更好的發揮出來。如醋泡蛋可以防止高血壓、糖尿病、動脈硬化極心腦血管疾病,此外,還有美容護膚、殺菌等功效。
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