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擀面條怎麼和面

知識 更新时间:2025-03-18 16:22:08

  1、把面粉放入盆裡,分2到3次注入清水,水溫不能高于室溫5攝氏度以上,根據口味調入鹽等調料;

  2、當面粉呈塊或片狀,用手指按一個方向充分攪和,改用手掌反複揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到面光、盆光、手光的和面最高境界後,繼續揉15到30分鐘;

  3、剛揉好的面團韌性太強,不太容易擀成厚薄均勻的面片,需要蓋上濕的幹淨屜布或者紗布,靜置30分鐘以上;

  4、和面要用冷水,可适當放雞蛋,攪拌後再加水,加水的時候掌握好硬度即可。

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