青椒不含鉀。青椒的果實較大,像小燈籠,故也叫“燈籠椒”,辣味較淡,有的甚至根本不辣,主要作蔬菜而不像紅辣椒那樣作為調料。青椒和紅辣椒一樣,含有豐富的維生素C。
一年生或多年生草本植物,特點是果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮豔,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顔色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用于配菜。青椒由原産中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來,經長期栽培馴化和人工選擇,使果實發生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。
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