1、将牛筋洗淨,投入沸水鍋中焯一下,取出放入冷水鍋中;
2、鍋内加入姜塊(拍松)、蔥段和料酒,置火上燒沸;
3、用小火炖至牛筋發軟撈出,再換冷水,蓋上鍋蓋燒酥;
4、将洋蔥洗淨,切成絲;
5、将鍋置于旺火上,放入植物油燒熱,放入蔥段和姜塊炸出香味,倒入白湯150克燒沸;
6、揀出蔥段和姜塊不用,加入燒酥的牛筋、料酒、醬油,蚝油和白糖燒沸;
7、用小火炖至湯濃,再轉用旺火炖,用濕澱粉勾芡;
8、另取一鍋置旺火上,放入植物油(15克)燒熱,放入洋蔥絲爆香,将牛筋連湯倒入,撒入味精,淋上蔥油,蓋上鍋蓋,炖沸2分鐘即可。
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