雞肫是雞的胃髒,即雞胗、雞郡肝、雞内金。禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那裡邊。雞體内的有害物質大多集中于肝髒代謝、解毒。
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