10-15分鐘。新鮮鲈魚比較容易蒸熟,一般隻需要蒸10分鐘左右,個頭大一些的蒸15分鐘左右,鲈魚蒸久了肉質會比較老,吃起來會比較柴,因此清蒸鲈魚不宜蒸得過久,即使是個頭很大的鲈魚,也不可超過30分鐘。
鲈魚又稱花鲈、寨花、鲈闆、四肋魚等,俗稱鲈鲛,與黃河鯉魚、鳜魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。我國的鲈魚品種以松江鲈為主,又名四腮鲈魚,也稱虎頭魚。鲈魚,體長側扁,下颌長于上颌,肉堅實呈蒜瓣狀,魚鳔可制魚肚,常清蒸食用。鲈魚肉質潔白肥嫩,細刺少、無腥味,味極鮮美,富含豐富的蛋白質和維生素。
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