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排骨的做法步驟

知識 更新时间:2025-02-23 14:03:13

  1、小排焯水,煮三十分鐘。

  2、一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋腌漬20分鐘。

  3、撈出洗淨控水備用,炸至金黃。

  4、鍋内放排骨,腌排骨的水。半碗肉湯大火燒開,撒入半匙鹽提味。

  5、小火焖十分鐘大火收汁。

  6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

  糖醋排骨的調配汁隻有滬菜會加番茄醬,滬菜口味偏淡,浙菜和川菜偏重。滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜,而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜,用的是炸收的烹饪方法,屬于糖醋味型,琥珀油亮,幹香滋潤,甜酸醇厚,是一款下酒菜或是開胃菜。

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