文火煮半小時,如果用武火煮幹貝會老。
煮幹貝前,需要将幹貝發制。發制的方法如下:
1、快速清洗,幹貝不能在水中浸泡;
2、把料酒和生姜片放在碗中,再将洗淨的幹貝放在上面後,把碗置蒸籠中蒸制;
3、當幹貝蒸制到用手能将其撕成細絲即可,稍涼後将幹貝撕成絲即完成發制。
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