1、牛肉湯是一道漢族傳統的美食,主料有牛大骨、牛肉,牛肉湯選料講究,取江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時必須浸泡,除去血污,内髒清洗幹淨,方可下鍋同煮,還用自制的牛油,将炸制好淮椒做成紅油。
2、牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當地特産:淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮、祁集豆圓子等為輔料,淮南牛肉湯,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮。
3、制作牛肉湯的二十種常用藥材有:
陳皮、茯苓、枸杞子、北芪、當歸、蓮子、芡實、八角、八角茴香、假八角、五香、大、小茴香、莽草子、南杏仁、黨參、沙參、桂枝、夜交藤、護心藤、玉竹。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!