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熱氣羊肉是什麼部位

知識 更新时间:2025-01-24 11:35:03

  熱氣羊肉是南方的叫法,是指手工現切的新鮮羊肉而非凍羊肉。選羊後腿、胸口部分最好,用頂刀切。判斷羊肉新鮮的方法是首先手切羊肉的盤底是很幹淨的,不會有血水。再來,切好了碼在盤裡能扒盤,立起90度也不會掉落。最後,看涮完肉的清湯,要是浮沫比較少,就說明羊肉的質量還不錯。

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