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豆腐腦的做法豆腐

知識 更新时间:2024-09-13 22:15:27

  自制豆腐腦的做法:

  1、稱量100克幹的小黃豆,準備好葡萄糖内酯。

  2、黃豆用清水泡一夜,完全漲發,泡完濾去水份。

  3、豆漿機中加入1000毫升清水。

  4、倒入泡好的黃豆,開啟做豆漿功能。

  5、做好的豆漿,用濾網過濾兩次。

  6、過濾好的豆漿我測了下溫度,隻有72度,做豆漿放内酯适宜的溫度是85度左右。

  7、豆漿倒入鍋内再加熱一下,中火煮到看到鍋邊開始動,接下來就要冒泡的樣子,溫度夠了,關火。

  8、事先稱量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化開。

  9、融化的葡萄糖内酯液體倒入鍋中,邊倒邊攪拌。

  10、蓋上蓋子,靜置15分鐘左右。

  11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的,這步忽略,換成你喜歡的甜口味就可以了)

  12.鍋中豆漿凝固後,用大勺子兜到碗中,面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花,倒入一些生抽拌勻即可開。

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