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工業果糖有哪些

生活 更新时间:2024-08-15 05:48:22

  1、果葡糖漿:用澱粉做原料,澱粉水解後經固定化葡萄糖異構酶轉化為糖,其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖,這種混合物稱為果葡糖漿。2、結晶果糖:是棱柱狀晶體,熔點103~105℃,是所有的糖中最甜的一種,它比蔗糖甜一倍,廣泛用于食品工業,如制糖果、糕點、飲料等。

  果糖是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,分子式為C6H12O6。它以遊離狀态大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純淨的果糖為無色晶體,熔點為103~105℃,它不易結晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。

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