先把黃鳝放進盆裡,再把開水倒進盆裡,再把黃鳝燙死。接下來,用牆紙刀片沿着黃鳝腹部和背部的分界處切割,貼在黃鳝的脊椎上,從上到下劃傷。然後再次翻轉黃鳝,沿着黃鳝的脊椎部分插入刀。最後,從頭部到尾部切割後,黃鳝的脊椎和肉就被輕易完全分開。
黃鳝為熱帶及暖溫帶魚類,營底栖生活的魚類,适應能力強。生活于水體底層,主要栖息于稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等泥質地的水域,甚至沼澤、被水淹的田野或濕地等皆可見其蹤迹。喜鑽洞穴居。黃鳝洞長約為體長的3倍左右,洞内彎曲交叉。每個沿穴一般有兩個以上洞穴。洞穴出口常在接近水面處,以便它将頭伸出呼吸空氣。
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