英格蘭羊肉湯2種材料是姜、蒜。
炖羊肉湯可以放的材料有:
1、提鮮的調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去膻的調料
(1)山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉還熟得快。
(2)桔皮
煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去腥,且羊肉味道鮮美。
(3)咖喱粉
在羊肉中加入适量咖喱粉,即成沒有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮,可除膻味。
(5)綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同炖,可去除羊肉膻味。
(6)紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗,可除去羊肉膻味。
上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去膻。
羊肉是溫熱的食物,有驅寒,增加抵抗力的作用,可以暖身、養胃。用羊肉制作湯,加入生姜起到更好暖胃作用,同時加入黃酒,可以讓胃更喜歡。另外,配上蘿蔔,又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭,導緻上火,剛好起到平衡的作用。
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