荸荠可以生吃,但要完全洗幹淨且去皮後,在開水中煮片刻後再吃。荸荠又叫馬蹄、地栗。由于它肉質潔白,清潔鮮美,又富含各種營養,故深受人們喜愛。用荸荠煮食,或做成各種菜肴,葷素皆宜,均美味爽口。荸荠生于水田池沼之中,被多種有害有毒的生物或化學物質污染,而在生吃荸荠,應去皮後,在開水中經煮片刻再吃,否則很易感染姜片蟲病。
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