脂渣俗稱壓縮肉,是一種制作簡便,營養豐富,味道香濃的特色食品。是取自豬的腹肌肉,經過去脂、壓榨,用食鹽、味精調配而成的。
制作方法:
1、把五花肉切成10厘米左右長,2、5厘米寬,約為35克左右的條形,加入食鹽腌制一個小時左右。
2、在鍋中加入300克左右的食用油同時加入腌制好的肉條,用慢火進行熬炸,等到氣泡消失之後肥肉的脂肪開始炸出來,一直炸到肉條表面呈現金黃色,肉條明顯幹縮,再關火在油中用餘溫炸3分鐘左右,以後撈出冷卻就可以了。
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