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胡蘿蔔凍了以後還能吃嗎

知識 更新时间:2025-01-26 21:26:36

  被凍後的胡蘿蔔會變軟且滲水不止。原因是植物細胞内的水結冰後冰晶撐破細胞膜壁,化冰後細胞液開始漏出,這樣胡蘿蔔的營養就流失了。

  因為胡蘿蔔表皮缺乏角質,蠟質等保護層,保水能力差。若貯藏溫度高,氣溫低,不僅因萌芽和蒸騰脫水導緻糠心,而且也增大自然損耗。若貯溫過低,則肉質根易受凍害。所以胡蘿蔔的貯藏環境必須保持低溫高濕的條件。

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