紹興泡菜的腌制方法:
1、先将壇子洗淨晾幹,裝入冷開水,加食鹽。
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜洗淨、切塊、晾幹放入壇中。
4、蓋好蓋,倒水密封,放在陰涼的地方。
5、大約一星期即可食用。泡菜吃完後,可再往裡續新菜。
6、味道嫌淡,可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。
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