黑小豆磨面可蒸成饅頭。黑小豆煮熟可作涼拌菜。黑小豆炒熟可作零食小吃。黑小豆打豆漿可作飲料。黑小豆生芽可作蔬菜,既增加維生素的含量,蛋白質和脂肪也更利于消化。黑小豆雖系營養保健佳品,但一定要熟吃,因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分,可影響蛋白質的消化吸收,引起腹瀉。在煮,炒,蒸熟後,抗胰蛋白酶被破壞,消除了黑豆的副作用。
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