1、将5克鹽,10克油加入500克面粉中,再将250克溫水多次少量慢慢加入,邊加邊攪拌成雪花狀,揉成光滑的面團,蓋上蓋子醒面一小時。
2、利用醒面的時間開始制作餡料。先将五花肉洗淨剁成肉餡,放入盆中。
3、長豆角洗淨掐頭去尾,切成小粒放入盆中,撒上少許鹽腌制十分鐘。
4、生姜切末,大蔥切碎。
5、加入肉餡裡。
6、将腌好的長豆角擠幹水分,放入肉餡,加适量鹽、醬油、五香粉、雞精拌勻腌制入味。
7、雞蛋磕入碗中,加入蔥花順一個方向攪拌均勻。
8、鍋裡油燒熱倒入蛋液。
9、用鏟子翻炒并鏟碎盛入碗中。
10、鍋裡再加少許油,倒入腌制好的肉餡翻炒。
11、翻炒至肉餡變色,加入煎好的雞蛋碎翻炒均勻。
12、将醒好的面團取出揉成條形,分成大小均勻的小面團,用團擀成圓形面片,用勺子舀出肉餡放在上面。
13、像包包子一樣包起來,平底鍋燒熱,放入鍋中小火慢烤。不用放油。
14、烤好一面再烤另一面至兩面成焦黃色出鍋。
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