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西北人民喜歡吃什麼

知識 更新时间:2025-04-23 17:45:03

  西北人民的口味特點喜歡酸辣。其主食是玉米與小麥并重,也吃其他雜糧,小米飯香甜,油茶脍炙人口,黑米粥、槐花蒸面與黃桂柿子餅更獨具風情,牛羊肉泡餅聞名全國。家常食馔多為湯面輔以蒸馍、烙餅或是芋豆小吃。受氣候環境和耕作習慣限制,食用青菜較少,一年四季有油潑辣子、細鹽、漿水(用老菜葉泡制的醋汁)和蒜瓣。如有客人造訪,或宰羊,或殺雞,或炒幾碟肉絲、雞蛋、苜蓿,擀細面,蒸白馍,也相當豐盛。該地區的少數民族,在飲食風味上,肉食以羊、雞為大宗,兼有山珍野味,而魚和海鮮甚少,果蔬菜品也不多。漢民愛飲白酒,穆斯林一般不飲酒,多喝花茶、紅茶與奶茶,還有牛羊馬奶,習慣抽莫合煙與旱煙,常在庭院中或草地上鋪放白布席地圍坐就餐,自帶餐刀,有抓食的遺風。在飲食習慣上,當地人夏季愛冷食,冬季重進補,待客情意真,筵宴時間長,經常有歌舞器樂助興,一家設宴百家忙,絕不怠慢進門人。

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