莴筍中間如果變黑的話是不可以食用的,因為這種變黑的莴筍的話并不是因為莴筍出現氧化造成的,而是莴筍中出現有毒物質,這種物質在被人體消化吸收利用之後會對人體健康造成一定的影響,而且莴筍中間變黑的話證明這種有害物質已經侵入莴筍整個果肉中,所以中間變黑的莴筍就不要在食用了,會對人體健康造成一定的不利影響,食用之前可以将這種莴筍直接去除幹淨即可,以免對人體健康産生不利的影響。
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