酸奶久置之後,酸奶的表面會分離出一層水,這層水就是乳清,即乳清蛋白,乳清不會對人體造成傷害,可以食用。
乳清通常指用牛奶生産奶酪過程中所産生的副産品,乳清是在奶酪生産過程中,牛奶凝結成凝乳塊後分離出的呈綠色的、半透明的液體,随着新科技的發展,乳清及乳清蛋白已成為具有高價值及廣泛應用的食品原料,通常而言牛奶中包括酪蛋白與乳清蛋白。
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