彩色水餃皮制作方法:淡黃色加入玉米面,橙色加入胡蘿蔔汁,翡翠色加入菠菜汁或芹菜汁等,紫色加入紫甘藍汁,珊瑚色加入西紅柿汁,墨玉色加入茄子汁,紅色加入草莓汁,淺棕色加入芋頭汁,水晶色加入冬瓜汁等。
彩色水餃是指餃子皮有多種顔色。在和面時,在面中分别加入不同顔色的食材,用這樣的面作皮,包出的餃子放在一起,就具備了多種顔色。
餃子在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等名稱。三國時期稱作"月牙馄饨",南北朝時期稱"馄饨",唐代稱餃子為"偃月形馄饨",宋代稱為"角子",元代稱為"扁食";清朝則稱為"餃子"。餃子起源于東漢時期,為醫聖張仲景首創。當時餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。
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