1、加山楂：炖豬蹄時加點山楂進去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪，從而幫助炖的更爛、易熟。注意，炖豬蹄加山楂的時候，幹山楂沖洗一下用冷水先泡上。
2、加醋：炖煮豬蹄時，加适量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便于人體吸收。醋使骨頭裡的鈣離子更容易融入湯裡，更利于鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩;醋可以去除豬蹄的腥味;醋可以讓豬蹄快點炖爛。注意，炖豬蹄時放醋是要剛開始炖就放，如果放晚了，醋味揮發的不徹底，肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感。
3、加木瓜：豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因為木瓜含有可以分解豬腳裡面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，并且湯香味特别，豬腳内的營養成分容易吸收。
4、火候：炖制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋炖兩小時，普通鍋子要炖三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會将豬蹄炖的爛不成形。
5、溫水炖煮：為确保豬腳的軟爛，焯過後水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水炖煮容易爛些。
6、用壓力鍋：建議壓力鍋來炖，高壓鍋炖豬蹄方便又快捷，也不需要花費太多時間和精力，就能享受到美味了。營養不會損失，非常利于身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以将被蒸煮的食物加熱到100℃以上，熟得快，爛的透。普通鍋，開鍋最高100°，隻能長時間才能炖好。
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