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過年煮肉什麼時候放鹽

知識 更新时间:2026-01-18 20:28:57

  過年煮肉放鹽時間大約是肉煮的七成熟時。後放鹽的目的是為了在沒有放鹽之前,在肉熟爛後,使肉中蛋白質、脂肪較充分地析出,這樣肉才嫩,湯也更鮮美。

  如果提請放鹽,鹽會是的肉質收縮,肉内的營養成分和汁水不能充分析出,會導緻肉質發柴,味道不香。實際操作就是,當肉煮到用筷子可以不費勁的插進去後,再放鹽,正合适。白煮肉剩下的肉湯,可不要浪費,在春節的聚會裡,無論是燒、炒、焖、炖,它都是最好的提鮮伴侶。

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