團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

五指毛桃（上）

廣東人喝湯的曆史由來已久，煲湯也是飲食生活中不可缺少的重要組成部分。由于廣東地區氣候濕熱，老廣們認為，常喝湯能補充體液，增加食欲，通過搭配不同的湯料，還能糾正自身體質的偏性，達到改善體質，養生防病的目的。

在廣東的客家地區，很流行喝一種湯，它色白如牛奶，聞起來帶着陣陣的椰子香氣，很容易讓人誤會是椰子湯，而識貨之人，卻知道這是一碗補氣祛濕的佳品——五指毛桃湯。

五指毛桃來源于桑科植物粗葉榕的幹燥根，因為它的葉子常呈四深裂，外型像五隻手指，而且果實成熟時形似毛桃，故取名五指毛桃，廣東人又稱其五爪龍；又因其成熟的果實切開後流出大量白色的乳汁，且用五指毛桃煲出來的湯色白如牛奶，故又有人稱之為五指牛奶或牛奶木。

五指毛桃主要分布于我國南部和西南地區，尤以廣東河源、梅州等客家地區種植較多，是廣東地區習用的藥食兩用藥材。野生的五指毛桃，常生長在山坡、溝谷、路旁的灌木叢中，民間常有人上山采挖後，配上豬骨、老母雞等材料煲湯，成為一道補氣祛濕的保健湯水，特别适合廣東的氣候。

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五指毛桃陳皮生姜煲脊骨

材料：

脊骨250克，五指毛桃100克，陳皮1瓣，生姜3片，食鹽适量。

做法：

先将脊骨洗淨、焯水，與五指毛桃、陳皮、姜絲一起放入鍋内，倒入溫開水，大火燒開，改小火煲1個小時，調味即可。

專家點評：

國醫大師、廣州中醫藥大學鄧鐵濤教授認為五指毛桃能益氣補虛，作用雖然和北芪相似，但是藥性卻比北芪溫和，而且具有化濕行氣、舒筋活絡、祛痰平喘的功效，是嶺南中藥中難得的一味佳品。五指毛桃搭配陳皮、生姜和脊骨煲湯，益氣而不上火、補氣而不提氣、扶正而不礙邪，十分适合嶺南地區常見的氣虛夾濕、虛不受補體質人群食用。

小貼士：

五指毛桃雖然溫和但仍稍溫，具有明顯熱性症狀如口臭、大便幹硬等的朋友五指毛桃可酌情減量。

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本期當值醫生：向俊

向俊：主管中藥師，臨床中藥師，中藥學碩士。

擅長：中藥藥物咨詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢，常用中藥飲片鑒别，常用毒性中藥研究，中成藥用藥咨詢等。

咨詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村醫院門診2樓藥物咨詢台）

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地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。

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供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

執行編輯：劉文婷

審核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍

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